3月吃货:不可错过阿拉斯加帝王蟹

作者:    2020-08-10 23:22:45   631 人阅读  350 条评论

3月吃货:不可错过阿拉斯加帝王蟹

又到了一年一度的阿拉斯加帝王蟹盛产季节﹗这种身体庞大带刺的蟹种主要产于阿拉斯加的北极海域,肉质格外肥美鲜嫩,绝对是海鲜中的极品。

虽然世界各地都可以吃到帝王蟹,但大多是冷冻的蟹脚,而身处温哥华,每年二月底到三月中都可以吃到最新鲜最肥硕的整只活蟹。各大中式海鲜酒楼都备足存货,大肆宣传,吸引各方食客来享用难得的帝王蟹大餐。

这个时节只有几个星期,非常短暂﹔虽然过季之后还是会有餐厅和超市赍续供应活的帝王蟹,但是价格大幅上涨,而且最重要的是蟹肉已消瘦,肥美度远远比不上盛产季。

一只阿拉斯加帝王蟹一般为8~13磅,至今捕捉到的最大的好像是25磅。不管是买回家还是去餐厅吃,我个人不建议选8磅以下的,肉没那幺厚实肥美。大部份人都是六至十位share一只(当然还是要吃其它菜啦),不过这样的话每个人就只吃到几口,我还是觉得不超过四个人吃一只才够满足(我一个人吃半只也完全没问题XD)。

帝王蟹这玩意儿的产地和产量都很有限,而且捕捞过程十分艰难危险,所以价格也一定低不了。在温哥华算是相对来说比较便宜,盛产之时一般为加币$15~$20一磅(偶尔也可以遇到更便宜的特价),其它季节则要$25~$30一磅。西餐厅那种区区几段蟹腿的吃法很不过瘾,我们最爱整只上垱,哈哈。这里的中式酒楼也都是称重卖整只活蟹,一只可以唡三吃,有很多口味的料理方法供客人选择。最受欢迎的是用蒜蓉蒸以及椒盐,也是我们最喜欢得作法。

我们这次是四个人吃,点了只11磅的。

3月吃货:不可错过阿拉斯加帝王蟹

经典的蒜蓉清蒸,是带出帝王蟹的鲜甜的最好方法。用叉子一推就轻易取出整条蟹肉,满口都是细嫩鲜美。

3月吃货:不可错过阿拉斯加帝王蟹

虽然总听人说,新鲜的海产用原味简单料理最好吃,而我也最常这样做这样吃,但是椒盐帝王蟹的美味郄也十足让人惊艳。

3月吃货:不可错过阿拉斯加帝王蟹

这道是用了蟹身与蟹脚衔接的部位,肉质最厚最扎实。粉量和火候都恰到好处的炸过,再跟葱﹑蒜和青辣椒爆炒,吃起来更烫口更具层次感,里面肥美的蟹肉依旧是本身的鲜甜,不过搭上外层的配料则多了一分饱和的香气,实在是滋味无穷。

不过啊,若是处理不好﹑功力不足的椒盐,就会毁掉本身很优的食材。而清蒸比椒盐来的简单安全,也可以说是保证成功一定美味,算是最保险的作法。